RECETTES

Préparation

Préparation de la base :

1. Mélanger les biscuits émiettés, le beurre fondu et la noix de coco râpée.
2. Tapisser le fond d’un moule à charnières (25cm de diamètre), préalablement beurré, avec la préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la crème :

1. Battre ensemble le fromage blanc, le sucre et le jus et les zestes des citrons.
2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème de coco Kara avec l’agar-agar (ou les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un bol d’eau froide pour les ramollir) tout en mélangeant régulièrement à l’aide d’un fouet. Une fois à ébullition, laisser chauffer 30 secondes puis retirer du feu et laisser tiédir. Incorporer la crème de coco au fromage blanc et mélanger.
3. Battre et monter les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une spatule pour éviter de « casser » les blancs.

Montage :

1. Verser la préparation sur la base en biscuits, lisser le dessus à l’aide d’une spatule, couvrir à l’aide d’un film plastique bien tendu, puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (une nuit idéalement).
2. Au moment de servir, démouler délicatement et décorer de zestes de citron ou de fruits rouges.

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 6 heures